L'oro rosso

Conoscete l'oro rosso della Basilicata? Un ingrediente tipico della cucina lucana che si chiama Peperone Crusco.

Si tratta di un peperone rosso dolce che viene essiccato e fritto per pochi secondi in olio: è proprio lo shock termico a far sì che l'ortaggio diventi "crusco", cioè croccante.

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